Approccio alla biomeccanica del tessuto muscolare
Articolo pubblicato il 03/11/2006

Tutti siamo più o meno a conoscenza del fatto che la carne che mangiamo (vegetariani esclusi, ovviamente) è in gran parte costituita da tessuto muscolare. Al giorno d'oggi i muscoli sono l'unico particolare di un macchinario che è possibile cucinare in modi differenti; tuttavia, quello di cuocerli, non è forse il miglior modo di prepararli per acquisire una conoscenza del loro funzionamento. Lasciando alla fisiologia gran parte della descrizione dei processi di trasduzione chemiomeccanica con i quali si ha la trasformazione di energia biologica in energia meccanica, ci interesseremo ora di quelle che sono le caratteristiche biomeccaniche dell'apparato muscolare. Da questo punto di vista i tessuti che costituiscono i muscoli possiedono due modalità di comportamento: uno attivo, caratterizzato dalla capacità contrattile, ed uno passivo, la cui risposta meccanica è attribuibile alle caratteristiche dei costituenti del tessuto.

• tessuto muscolare striato, in genere organizzato in unità motorie controllate dai motoneuroni del sistema nervoso volontario e ulteriormente suddivisibile in:

1. scheletrico
2. cardiaco

• tessuto muscolare liscio, in genere controllato dal sistema nervoso autonomo.